Pan bao con pulled pork y salsa bourbon

Elaboración marinada:

1. Machacamos con sal, la pimienta, la nuez moscada, el orégano, el pimentón y el cilantro, majar hasta conseguir un polvo, añadir el ajo y el jengibre machacar e integrar con el resto.
2. Incorporar el coñac y hacer una pasta.
3. Untar la carne con esta marinada hasta que esté repartida por toda la superficie. Reservar 2 horas en el frigorífico.

Elaboración asado:
1.Calentar el horno a 120ºC e introducir la carne en una fuente junto con el zumo de naranja, el caldo de pollo, la piel de naranja y las cebollas cortadas por la mitad.
2. Hornear entre 6 y 8 horas (hasta que la carne se pueda separar fácilmente con dos tenedores).
3.Separar la carne y la salsa.
4.Desmenuzar la carne y descartar los trozos más grasientos.
5-.Poner la salsa a reducir a la cuarta parte.

Emplatado:
Rellenar el pan con la carne y mojarla con la salsa del guiso y unas gotas de salsa bourbon.

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