Huevos rellenos de bacalao y pimientos

Preparación:

1. Pelar los huevos duros y partirlos por la mitad
reservando la yema.
2. En un bol, mezclar el preparado de bacalao y pimientos
con las yemas desmenuzadas hasta que todo quede bien
integrado.
3. Con esta mezcla, rellenar todas las mitades de huevo
duro.
4. En una sartén, con un poco de aceite de oliva, saltear
los pimientos del piquillo cortados a tiras hasta que
queden bien caramelizados y los reservaremos.
5. Para el emplatado: en cada uno de los medios huevos
rellenos poner una tira de pimiento del piquillo en
diagonal y un poco de cebollino picado.

Fuente: https://angulasaguinagaprofesional.es/recetas/