Guiso de pulpo con patatas

Para realizar un riquísimo guiso de pulpo con patatas, lo primero que debemos hacer es poner abundante agua en una cacerola lo suficientemente grande, a la que añadiremos un poco de sal, una cebolla pelada y una hoja de laurel. La dejamos a fuego medio y, cuando comience a hervir introducimos el pulpo en el agua unos segundos. Después, lo sacamos fuera y repetimos la operación tres veces más. A continuación, dejamos que cueza durante media hora y transcurrido este tiempo retiramos del fuego y reservamos.

Aparte, echamos un poco de aceite de oliva en una sartén grande y la dejamos a fuego medio. Mientras se calienta, pelamos y picamos el ajo y la cebolla, y troceamos la guindilla. Cuando el aceite esté caliente echamos todo a la sartén y vamos dando vueltas hasta que se doren.

Cuando veamos que el ajo y la cebolla están ya dorados, añadimos a la sartén el pimiento rojo y el tomate, previamente picados. Rehogamos el conjunto y cuando veamos que el pimiento está tierno espolvoreamos con pimentón, añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca.

Aparte, pelamos y cortamos la patata en trozos no demasiado pequeños ni demasiado grandes. Después, echamos un poco de aceite de oliva en otra sartén, la ponemos a fuego medio y cuando el aceite esté caliente freímos las patatas.

Por último, troceamos el pulpo y lo incorporamos a la sartén donde están las verduras, junto con las patatas, y dejamos que el conjunto se cocine durante cinco minutos más. Antes de servir emplatamos y espolvoreamos con perejil picado. ¡Exquisito!